Prima che i Soliti “Puristi da Tastiera” affermino che il Termine Maionese è Riferito solo all’Emulsione con il Tuorlo di Uovo, Ricordo che il suo Nome Non è Accertato se deriva dallo Scopritore o dalla Città di Provenienza (dal francese Mayonnaise o dal catalano Maonesa). Si tratta di un’Emulsione Stabile e Cremosa di un Grasso… Leggi tutto »
Lo so che è un’altra cosa, ma la tentazione dell’imitazione è stata forte perchè da ragazzo la Carbonara uno dei miei Piatti Preferiti. Il risultato però è stato Eccellente sia Visivo che Gustativo. INGREDIENTI (Tutti gli Ingredienti Bio) – Spaghetti Integrali di Grano Duro– Carciofi Romaneschi o quelli che trovate in Stagione– Latte di Avena… Leggi tutto »
SE PROPRIO NON RIUSCITE A FARNE A MENO ALLORA ARROSTO VEGANO Non sono mai stato Favorevole alle “Emulazioni” di Alimenti Animali per coloro che sono Vegani/Vegetariani ma se serve ad “Invertire la Rotta” ogni Soluzione è Buona. Questa Ricetta di Arrosto Vegano infatti, nasce come Alternativa alla Carne anche e Soprattutto Visivamente, per Coloro che… Leggi tutto »
Si avete letto Bene: Maionese di Verdure!Certo che si tratta di una “Forzatura Voluta”, in quanto l’Emulsione è stata Ottenuta dalle Verdure Usate per fare un Ottimo Brodo Vegetale, perchè in Cucina ogni Alimento deve essere Utilizzato al Massimo e non solo per una Questione puramente Economica. L’Idea mi è venuta pensando alla Cucina di Riciclo… Leggi tutto »