I Vegani, si stanno Diffondendo a Macchia d’Olio nel Nostro Paese (7,1% EURISPES 2014 – quindi circa 4 Milioni e mezzo di Persone, e Aumentano di circa 500.00 Unità all’anno!), soprattutto tra Sportivi e Vip oltre che tra la Gente Comune, perchè questo tipo di Alimentazione, come risulta da Innumerevoli e Noti Test Scientifici, comporta una Drastica Riduzione di Malattie Cardiache, del Diabete, del Cancro, e di un’Infinità di altre Malattie.
Essere Vegani significa rinunciare per Motivi Salutistici ed Etici non solo alla Carne e al Pesce, ma anche a tutti i Derivati del Latte e Latticini, Uova e Miele.
Per questo ho pensato che il modo Migliore per Semplificare questo Percorso Virtuoso, fosse quello di Dividerlo in 3 FASI ben Distinte, per dar modo alle Persone di Non trovarsi all’Improvviso di Fronte a Mille Domande e di “Risolvere” fin da subito la Sostituzione di alcuni Alimenti “Essenziali” per il Confezionamento di alcune Ricette.
1° FASE: DA ONNIVORO A VEGANO
Il modo migliore per iniziare la “Conversione” è quello di stilare un Elenco di Alimenti Preferiti e cercare di Sostituirli al meglio in modo Similare, soprattutto per quanto riguarda le Proteine di derivazione Animale.
2° FASE: DI TRANSIZIONE
Iniziare Immediatamente con una Serie di Cibi Succedanei al Solo Scopo di Memoria Visiva e Gestualità Abitudinaria, ma Ottimi per Invertire la Tendenza e continuare nell’Alimentazione “Tradizionale” ma con Cibi Vegani.
3° FASE: VEGANESIMO TENDENZIALMENTE CRUDISTA
E’ il Raggiungimento Finale del Traguardo, quello in cui si è “Cambiata la Mentalità Alimentare” e Non Interessa più il Cibo “Confezionato in Modo Tradizionale”, per la qual cosa è stato possibile Abolire Completamente alcuni Alimenti.
Ho pensato quindi che potesse essere di un certo Interesse una Tavola Sinottica di Pronta Consultazione.
ALIMENTI VEGANI SOSTITUTIVI DI QUELLI ONNIVORI
| ONNIVORO | TRANSIZIONE | VEGANI |
|---|---|---|
| Acciughe | Trito di Olive e Capperi Dissalati | Trito di Olive e Capperi Dissalati |
| Burro | Olio Evo, Latte d’Avena Fresco | Tahin, Olio Evo |
| Carne | Alimenti a base di Muscolo di Grano, Tofu, Seitan, Tempeh | Nulla |
| Cioccolato | Cioccolato Senza Latte | Cioccolato Senza Latte, senza Dolcificanti o con Stevia come Dolcificante |
| Colla di Pesce | Agar-agar | Amido di Mais, Fecola di Patate |
| Formaggi | Formaggi Vegan, Tofu | Nulla |
| Impanatura per Forno | Farina di Mais in Pastella, Farina di Ceci in Pastella | Farina di Ceci in Pastella |
| Latte | Latte di Soia, di Mandorle, d’Avena, di Riso, di Cocco, di Canapa | Latte d’Avena Fresco fatto in Casa, per alcune Ricette |
| Maionese | Maionese di Soia | Maionese di Lupini |
| Miele | Sciroppo d’Acero e di Agave o Melassa | Nulla |
| Panna | Panna di Soia | Latte d’Avena Fresco fatto in Casa |
| Parmigiano Grattuggiato | Lievito Alimentare in Scaglie, Pane Raffermo all’Olio e Rosmarino | Possibilmente Nulla o Molliche di Pane Raffermo all’Olio e Rosmarino per alcune Ricette |
| Sale | Gommasio, Capperi Dissalati, Olive, Sedano Disidratato in Polvere, Maggiorana, Finocchio | Possibilmente Nulla o Sedano Disidratato in Polvere |
| Uova | Farina di Ceci (1 Cucchiaio al posto di 1 Uovo) – Banana Schiacciata – Frullato di Mele (4 Cucchiaini al posto di 1 Uovo) – Fecola di Patate – Farina di Mais – Kuzo (Radice Giapponese) | Farinata di Ceci (tipo Frittata, ma al Forno) |
| Zucchero | Sciroppo d’Acero e di Agave, Stevia | Possibilmente Nulla o Sciroppo d’Acero e d’Agave, Stevia, Uvetta, Carrube, Farina di Carrube, Frutta Essiccata |
– Tabella è Suscettibile di Aggiornamenti.
– Per una Ricerca Veloce di un Alimento, basterà Immetterlo nella Casella di Ricerca in Alto a Destra, per Trovarlo Subito.
– Questo Articolo è un Completamento di Vegani in 6 Settimane e Strategia per Convertirsi al Vegan.
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Paolo Cavacece
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