Carbonara Vegana ai Carciofi

di | 31 Ottobre 2014
foto by Paolo Cavacece - Carbonara Vegana

foto by Paolo Cavacece – Carbonara Vegana

Lo so che è un’altra cosa, ma la tentazione dell’imitazione è stata forte perchè da ragazzo era uno dei miei Piatti Preferiti.

Il risultato però è stato Eccellente sia Visivo che Gustativo.

INGREDIENTI (Tutti gli Ingredienti Bio):
Spaghetti Integrali di Grano Duro
• Carciofi Romaneschi o quelli che trovate in Stagione
Latte di Avena fatto in Casa
Olio EV di Germe di Mais
• Olio Evo
• Curcuma in Polvere
• Pepe Nero e Verde “a Mulinello”
Brodo Vegetale fatto in Casa
• Pecorino “Mio”, cioè: Mollica di Pane Raffermo Frullato con Mandorle e Tostato in Padella con Aglio Liofilizzato in Polvere, Rosmarino, Maggiorana e Pepe Nero e Verde a “Mulinello”

PREPARAZIONE (Tutto senza Sale!):
Frullare in un Bicchiere da Mixer ad immersione un pò di Latte di Avena, la Curcuma in Polvere, il Pepe e versarvi a filo un pò d’Olio Extra Vergine di Mais, fino ad addensarsi un pò (comunque ce ne và poco).

COTTURA “RISOTTATA” DELLA PASTA
In una Padella Cuocere la Pasta con il Brodo Vegetale a mò di Risotto e a fine Cottura quando tutto il Brodo Vegetale sarà Rappreso aggiungere il “Composto” del Latte di Avena aggiungendo anche una Parte di “Pecorino Mio” (Vedere Ingredienti) e di Carciofi che avrete precedentemente tagliato a “Julienne” e Stufato in Padella con un Filo di Olio Evo e di Brodo Vegetale (per non far “Soffriggere”) infine Mantecare in Padella.

Servire cospargendo il Piatto con Abbondante “Pecorino Mio” (Vedere Ingredienti), Decorare con i Carciofi Rimanenti.

Da provare sicuramente e dato che il nome Carbonara alla fine non c’entra quasi per niente, la prossima volta ci aggiungerò anche dei Cipollotti tagliati a Julienne.

Paolo Cavacece


Paolo Cavacece

Non Visito e Non Curo perchè Non sono medico ma Promuovo Semplicemente alcuni Principi dell'Alimentazione Naturale Evoluta dell'Uomo e Faccio Ricerca e Sperimentazione Autonoma circa l'Impatto Glicemico degli Alimenti sul Nostro Organismo ...

Altri Articoli - Sito Web

SEGUIMI
TwitterFacebookLinkedInPinterestGoogle PlusStumbleUponYouTube

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.