Cipolla Giarratana alla “Completissimo”

di | 18 Luglio 2019
Cipolla Giarratana con Uovo
foto by Paolo Cavacece – Cipolla Giarratana alla “Completissimo”

LA CIPOLLA GIARRATANA

La Cipolla di Giarratana è una Varietà Particolarmente Dolce e dalle Dimensioni Considerevoli. Ha inoltre Bulbi dalla forma Schiacciata e Tunica di colore Bianco/Brunastro. È Coltivata nel territorio del Comune di Giarratana nei Monti Iblei, quindi in Provincia di Ragusa.

È un Prodotto Tipico  Siciliano e grazie perciò al suo Particolare Gusto Dolce e mai Pungente, è stata inserita nella Lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani (P.A.T.) del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (Mipaaf).

Inoltre fa parte del Presidio Slow Food. Normalmente del Peso Medio di 500 gr può Superare anche i 2 Kg!

L’IDEA DI PARTENZA

Ho Pensato che Spaccata a Metà aveva le Dimensioni Simili a quelle di un Hamburger (anche se Non Mangio Carne). Mi è Tornato alla Mente quando da Ragazzo Adoravo il “Completissimo”, un Hamburger con Tutto e di Più. Ad Esempio Insalata, Pomodoro, Cipolla, Formaggio e Uovo (a Frittatina), oltre anche le Varie Salse.

Ho Pensato quindi di Trasferire più o meno, quella Ricetta alla Cipolla in questione.

INGREDIENTI

– Cipolla Giarratana
– Formaggio Sottile (Tipo Leerdammer)
– Uovo da Allevamento Etico
– Olive Denocciolate (ho Utilizzato le Itrane)
– Capperi di Salina (Abbondantemente Dissalati)
– Nocciole Tostate (di Viterbo)
– Mandorle
– Pomodori Secchi sott’Olio
– Aglio Liofilizzato Bio
– Aceto di Mele Non Pastorizzato e Non Filtrato
Olio di Riso
– Pepe Nero e Verde a Mulinello
– Origano Fresco

PREPARAZIONE (Tutto senza Sale)

Per Prima cosa bisogna Lavare e Mondare le Cipolle, Asciugarle e Spaccarle Precisamente a Metà. Quindi Ungerle, aggiungere Pepe, Aglio Liofilizzato Bio e Origano Fresco. Irrorare Successivamente con l’Aceto di Mele e Infornare a 180° (per un’Oretta Circa. Controllare durante la Cottura).

Nel Frattempo Tritare Insieme in un Piccolo Tritatutto le Nocciole, le Mandorle, i Capperi, le Olive Denocciolate con qualche Foglia di Origano Fresco.

A Cottura Ultimata delle Cipolle Giarratane, ancora Calde Spalmarci sopra il Trito diventato una Pasta ed Adagiarci Sopra una Fettina di Leerdammer.

Cipolla Giarratana in Preparazione
foto by Paolo Cavacece – Cipolle Giarratane in Preparazione

A Parte Cuocere le Uova ad Occhio di Bue con un Coppapasta per Contenerle nella Giusta Dimensione. Aggiungere sopra la Composizione.

Infine Servire Guarnendo con Julienne di Pomodori Secchi e una Spolverata Ulteriore di Pepe Nero e Verde a Mulinello.

Paolo Cavacece

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Paolo Cavacece

Non Visito e Non Curo perchè Non sono medico ma Promuovo Semplicemente alcuni Principi dell'Alimentazione Naturale Evoluta dell'Uomo e Faccio Ricerca e Sperimentazione Autonoma circa l'Impatto Glicemico degli Alimenti sul Nostro Organismo ...

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