CENA o anche PRANZO,
come Piatto Unico o prima di una eventuale Seconda Portata Cotta in modo Conservativo.
Chiaramente “Spaghettata” deriva dalla forma delle Verdure che ricordano gli Spaghetti, che invece ho “Tornito” con il mio Nuovo e Sfizioso Attrezzino: lo Spirali Tagliaverdure.
Nelle mie Ricette difficilmente compaiono le dosi esatte perchè spesso dipendono dai gusti personali.
Vediamo.
INGREDIENTI (Possibilmente BIO):
• Pomodori San Marzano
• Zucchine Romanesche (possibilmente grandi)
• Carote Grandi
• Cipolla di Tropea
• Aglio “Spremuto”
• Origano e Timo Freschi, Peperoncino (Facoltativo)
• Aceto di Mele (Non Filtrato, Non Pastorizzato)
• Olio Evo
PREPARAZIONE (Tutto senza Sale):
In una capiente Bull (Insalatiera), versare i Pomodori San Marzano tagliati in 4 per la Lunghezza e poi a Cubetti. Aggiungere Aceto di Mele, Aglio “Spremuto”, Origano, Timo e Peperoncino (Facoltatico ma lo consiglio perchè assieme alle Verdure aiuta a “Pulire” le Pareti Interne dell’Intestino), infine un “Giro” di Olio EVO (ricordo per chi ancora non lo sapesse, EVO è acronimo di Extra Vergine di Oliva) e Mescolare Bene.
Passare le Zucchine, le Carote e la Cipolla allo “Spirali Tagliaverdure” con la Lama che ha i Fori più Piccoli adatti a conferire loro la Forma di Spaghetti.
Unire la “Spaghettata” di Verdure così ottenuta al Guazzetto di Pomodori e Aceto di Mele, aggiungere ancora un filo di olio Evo, Mescolare bene e lasciare insaporire per una buona mezz’ora o più secondo i gusti.
Servire come in foto o anche con l’aggiunta di Olive Nere e/o Capperi. Per gli amanti del Crudo è un Piatto Irrinunciabile!
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Paolo Cavacece
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