Archivi tag: Spaghetti

Cuocere la Pasta a Fiamma Spenta!

Cuocere la Pasta a Fiamma Spenta non è un modo di dire ma Pura Realtà. Bollire la Pasta quindi è una Certezza Radicata in Cucina ma Sicuramente Non Necessaria. Proprio così. Il fisico ed ingegnere britannico Benjamin Thompson (1753 – 1814), più conosciuto come Conte Rumford, uno dei fondatori della Termodinamica (i Principi della Convezione dei Fluidi e la… Leggi tutto »

Pasta: È possibile Evitare il Picco Glicemico?

Ho cercato di Capire se fosse possibile Abbassare l’Indice Glicemico della Pasta. Anzi se possibile Evitarne addirittura il Picco Glicemico Post Prandiale. COTTURA DELLA PASTA AL DENTE, RAFFREDDATA CON ACQUA, POI IN FRIGO E INFINE RISCALDATA Ho trovato un Articolo Scientifico Pubblicato sul Journal of Culinary Nutrition che Spiega Chiaramente perchè la “Pasta al Dente”… Leggi tutto »