✉️ Salve sig. Cavacece,
mi rivolgo a lei per avere un parere alimentare circa l’assuzione di legumi in una dieta normale perchè provo difficoltà di digestione ogni volta che ne faccio uso.
LEGUMI SELVATICI
È un mio problema o c’è da chiedersi se i legumi facciano effettivamente parte dell’alimentazione umana? Ho fatto qualche semplice ricerca su internet per scovare l’esistenza di legumi selvatici senza trovare risposta.
LEGUMI SOLO COLTIVATI?
I legumi sono stati introdotti dall’uomo con l’avvento dell’agricoltura qualche migliaio di anni fa? e se sì partendo da quali semi se non ne esistono di selvatici?
Grazie
Patrizia B.
➡️ Ciao Patrizia,
In realtà da quanto mi Risulta i Legumi hanno Sicuramente Antenati Selvatici, così come tutte le Erbacee, gli Ortaggi, etc.. puoi infatti vedere le Parentele QUI e i Riscontri di quelli Selvatici QUI.
ESEMPI DI LEGUMI SELVATICI
Faccio solo qualche Esempio: I Piselli Derivano da millenni di Coltivazioni di Contadini che via-via hanno Migliorato la Relativa Pianta Selvatica Pisum Fulvum; i Fagioli Derivano dalla Pianta Selvatica Phaseolus Coccineus; le Lenticchie da Lens Ervoides; le Fave da Vicia Johannis, etc..
LEGUMI SECCHI E FITOTOSSINE (ACIDO FITICO)
Si può quindi Presume che i Nostri Progenitori “Sgranocchiassero” questi Semi Crudi perchè Freschi quindi Raccolti e Mangiati. Il Problema della Digestione dei Legumi al Giorno d’Oggi è che essi sono Essiccati e Restano in Stockaggio per molto Tempo, Indurendosi sempre di più e Sprigionando le FitoTossine (Acido Fitico, una Sostanza Protettiva Naturale che Scoraggia i Predatori dal Mangiare i Semi) a noi Nocive, che debbono Subire un Preciso Procedimento per essere Annullate.
PROCESSI PER DIMINUIRE O ANNULLARE LA PRESENZA DI ACIDO FITICO (Mio Inositolo Fosfato)
LAVAGGIO
I Legumi Secchi hanno bisogno come Procedura Iniziale sicuramente di un Accurato Lavaggio tra i 45° e i 65°, secondo i la Tipologia per un Tempo che va dai 20′ fino a 15/16 ore con un pH compreso tra 5 e 6!COTTURA
La Cottura a 100° Diminuisce la Quantità di Fitati del Legume Solo quando Viene Gettata l’Acqua della Cottura Stessa.GERMINAZIONE
La Germinazione è un Processo che va Assolutamente Usato per Legumi e Cereali, per
Aumentarne il Valore Nutrizionale attraverso la Rottura di alcuni AntiNutrienti, come
appunto i Fitati.
I Legumi Secchi quindi, per essere di Nuovo Digeribili e Assimilabili, vanno Perfettamente “Attivati” per essere cioè Riportati Integri come al Momento della Raccolta con tutti i suoi Macro e Micro Nutrienti.
ATTIVAZIONE DEI LEGUMI
Per Attivare i Legumi Bisogna Seguire una PRECISA PROCEDURA e Non il Semplice Ammollo in Acqua come Riportato qua e là o Addirittura sulle Confezione Industriali Stesse.
PROCEDURA TIPO
1) LAVAGGIO a 50/60° per almeno un quarto d’ora.
2) PRIMO AMMOLLO in Ambiente pH circa 5,5 (200gr di Prodotto Secco in 1 Litro e Mezzo di Acqua Purificata con 2 Cucchiai di Aceto di Mele per 4/6 ore)
3) LAVAGGIO ACCURATO a 50/60°
4) SECONDO AMMOLLO (per 18/20 ore in Acqua Purificata)
5) LAVAGGIO ACCURATO a 50/60°
6) PREGERMINAZIONE/GERMINAZIONE (per 12 ore o Finchè Non Inizia la Germogliazione)
7) LAVAGGIO ACCURATO a 50/60°
8) COTTURA CON ALGA KOMBU (Tempo Variabile Secondo Legumi)
9) SCOLARE L’ACQUA DI COTTURA
10) ULTIMO LAVAGGIO ACCURATO a 50/60°.
Ora saranno Digeribili e potranno essere Conditi a Piacere.
➜ Articolo Completo sull’Attivazione di Legumi, Cereali e Semi Oleosi:
QUI.
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Paolo Cavacece
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