Assodato che il Pane di Farina Raffinata di Grano Tenero (Specialmente la 00) potrebbe essere Dannosa a Lungo Andare per la Nostra Salute (Colla nel Nostro Intestino), ho Pensato di Testare anche quello di Grano Duro, praticamente il Componente Unico della “Nostra” Pasta Secca.
TEST SUL PANE DI GRANO DURO E TENERO
Il Modo Migliore mi è sembrato quello di Mettere a Confronto Due Tipi di Pane: Bianco a Lievitazione Naturale (Farina 0 di Grano Tenero, Macinata a Pietra – Cotto nel Forno a Legna) e di Grano Duro a Lievitazione Naturale (Semola Rimacinata di Grano Duro – Tipo Altamura – Cotto però a Casa nel Tegame di Ghisa),.
Ormai il Glucometro è Diventato il mio Strumento Preferito per Testare l’Impatto Glicemico quindi Biochimico degli Alimenti nel Nostro Organismo.
METODOLOGIA DEL MIO TEST
Per il Test sono state Utilizzate 2 Fette di Pane Tostate (100gr) per Ogni Tipo, Farcite in Modo Identico con Maionese Casalinga e Verdure sott’Olio Artigianali a Mo’ di Crostini.
RISULTATO DEI TEST
Risultano Evidenti le Differenze di Andamento delle Curve Glicemiche.
– Il Pane di Grano Tenero ha avuto il Picco dopo 1 Ora (e Non dopo Mezz’Ora come Usuale per i Carboidrati). Non è Altissimo ma Induce Sicuramente Secrezione Insulinica che fa Abbassare Costantemente i Valori fino alla Cena.
– Quello di Grano Duro invece Non ha un Vero e Proprio Picco tanto da Indurre Forse una Leggera Secrezione Insulinica (?) Soltanto dopo la Seconda Ora dal Pasto, Non Superando la Soglia Glicemica di 126 ml/dl.
CONCLUSIONE SUI TEST
Questi Test hanno come Unico Scopo Finale quello di Cercare Alimenti Sani Poco Insulinici che possano Essere Assunti in Modo Molto Saltuario in una Dieta Salutare Priva quindi dei Pessimi Carboidrati Insulinici Industriali (Tutti i Prodotti da Forno, Pane, Pasta, Pizza, Prodotti in Scatola o Confezionati Pieni di Zucchero, Sale, Additivi, Schifezze Chimiche, etc.).
CARBOIDRATI FINORA TESTATI DA INSERIRE “SALTUARIAMENTE” NELLA DIETA CON POCHI CARBOIDRATI
– Riso Basmati (a Insalata Italiana)
– Spaghetti Non Integrali (per Esempio Cacio e Uova)
– Pane di Grano Duro (con Olio, Verdure e poco Formaggio Stagionato)
– Ceci Secchi Italiani “Attivati” (a Insalata Italiana)
– Fave Secche Italiane Attivate (al Pomodoro)
– Fagioli Freschi (ad Insalata Italiana)
La Lista sarà Ampliata Costantemente secondo Risultati di Test Futuri.
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Paolo Cavacece
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