Sin da Bambino uno dei miei Piatti Preferiti era sicuramente i Pomodori con Riso (e Patate). Quando era Stagione li chiedevo ripetutamente a mia Madre e lei affettuosamente, come tutte le Madri, mi Accontentava. Ogni volta però mi ripeteva che ci sarebbe voluto Molto Tempo per la Preparazione. E aveva certamente Ragione!
L’UOVO DI COLOMBO
Il Motivo per cui non Preparo spesso i Pomodori con Riso è proprio per il Tempo occorrente soprattutto per Svuotare i Pomodori. Un giorno però, Rifacendomi a uno Sformatino di Riso che avevo da poco concluso, mi sono chiesto se fosse stato possibile adattarne la Ricetta ai Pomodori con Riso. E così ho fatto.
Praticamente un Grande Pomodoro con Riso e Patate “Scomposto”, con delle Piccole Aggiunte (Cipolle, Olive e Capperi).
L’Uovo di Colombo perciò!
In questo Modo poi si possono Preparare anche Fuori Stagione (non tutti saranno d’Accordo per questo), Utilizzando però i migliori Pomodori del momento, quando è Difficile Reperire quelli Grandi da Riso.
Sicuramente non saranno Saporiti come in Estate ma meglio che Aspettare una Stagione Intera!
INGREDIENTI PER I POMODORI CON RISO (Possibilmente BIO)
– Riso Basmati o Riso Lungo B Aromatico (L’Equivalente Italiano)
– Patate del Fucino con la Buccia
– Cipolle Rosse di Tropea
– Capperi di Pantelleria (abbondantemente Dissalati)
– Olive Itrane (o Taggiasche) Denocciolate e Affettate
– Pomodorini Datterini Siciliani Tagliati a Metà (o quelli di Stagione)
– Pepe “Creolo” a Mulinello
– Aglio, Origano e Timo
– Olio di Girasole Spremuto a Freddo
– Brodo Vegetale fatto in Casa (Ricetta QUI). O Brodo Aromatico (con Alloro, Pepe in Grani, Chiodi di Garofano, Rosmarino Fresco e Timo)
PREPARAZIONE (per me Tutto senza Sale)
Mescolare in una Insalatiera con l’Olio le Patate, le Falde dei Pomodorini Datterini, le Cipolle Rosse di Tropea e le Spezie, e versare poi in una Teglia.
Infornare allora per circa 20 minuti (Teglia Grande) a 190°. Aggiungere quindi il Riso Basmati (o Lungo B Aromatico Italiano) Crudo ben Sciacquato, le Olive, i Capperi e il Brodo Vegetale o Aromatico Bollente in Misura di 2 Volte il Volume del Riso (o 2,5 Volte il Peso) e Finire la Cottura per 40/50 minuti (Teglia Grande). Dipende soprattutto dalla Grandezza della Teglia, dal Riso, dall’Acqua Contenuta nei Pomodori e dal Forno. Allora Controllare e Mescolare (il Vantaggio di questa Versione).
Volendo gli Ultimi 5 minuti si può usare il Grill.
Questa Versione Semplificata infine mi è piaciuta molto e ha Eguagliato, se non Superato, la Versione “Classica” dei Pomodori Ripieni con Riso, per un Maggiore Equilibrio di Sapori e Profumi.
Eccellenti!
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Paolo Cavacece
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