ZUPPA DI MISO NEL PROGRAMMA DI DIMAGRIMENTO VEGANO/VEGETARIANO
Ho scelto la Ricetta Giapponese di questa semplice Zuppa di Miso perchè la Utilizzerò per un Programma di Dimagrimento Vegano/Vegetariano che sto Testando e l’Impatto Bio-Chimico che può avere sul mio Corpo, insieme ad altre Ricette fino a formare Menù per 2 Settimane che in seguito potranno essere prese come Esempio anche per Rientrare per qualche Eccesso Ponderale Acquisito.
LA ZUPPA DELLA TRADIZIONE GIAPPONESE
La Zuppa di Miso (Misoshiru in Giapponese) è una Zuppa della Tradizione Giapponese ed è Composta come Base da un Brodo (Dashi Originale: Alga Kombu, Fungo Shiitake e Pesce Essiccato), Alga Wakame, Cipollotto e Tofu ma molti altri Ingredienti possono essere Aggiunti a seconda delle Regioni, delle Stagioni e Preferenze Personali Giapponesi come Funghi, Patate, Cipolle, Daikon, Pesce o Maiale.
I Giapponesi Consumano la Zuppa di Miso da Sola o come accompagnamento di Uova, Riso, Pesce e Sottaceti Vari.
CONVERSIONE PER LO STILE VEGANO/VEGETARIANO
Chiaramente Non utilizzerò il Dashi ma il Brodo Vegetale e come Parte Solida solo Verdure e Tofu.
Vediamo ..
INGREDIENTI DELLA ZUPPA DI MISO (Possibilmente BIO)
– Brodo Vegetale
– Miso d’Orzo e Soia (Fermentazione Naturale, Non Pastorizzato)
– Alga Wakame
– Cipollotto Verde (o Cipollotto di Tropea)
– Tofu (Cagliato con Nigari senza ulteriori Ingredienti)
– Tagliatelle di Carota (Ottenute con un Pelapatate in Ceramica)
– Scarola (o Indivia)
PREPARAZIONE
Versare il Brodo Vegetale in una Pentola e farlo Sobbollire a fuoco medio, aggiungere Il Cipollotto Tagliato Finemente, l’Alga Wakame fatta Rinvenire Precedentemente in Acqua, la Scarola (o Indivia), la Carota a Tagliatelle e il Tofu Tagliato a Cubetti. Lasciare Amalgamare per pochi Minuti e Spegnere.
Prendere un Mestolino di Brodo dalla Pentola, aspettare che Intiepidisca sotto i 40° e Scioglierci il Miso, quindi versarlo di Nuovo nella Pentola, Mescolare e Servire.
Il Miso Non deve MAI essere portato a Temperature Superiori i 40° per non Perdere tutte le sue Straordinarie Virtù (Enzimi, Vitamine e Sali Minerali: QUI).
Semplice, no?
VARIAZIONI
Di solito nella Zuppa di Miso oltre al Brodo Vegetale, al Miso, al Cipollotto, all’Alga Wakame ed al Tofu, si possono Aggiungere anche al Posto della Carota e della Scarola (o Indivia) per esempio Verza e Patate (a Pranzo) o Spinaci e Daikon, Bieta e Funghi, etc. cioè una Foglia ed una Verdura Solida.
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Paolo Cavacece
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