Ho acquistato certamente dei splendidi Funghi Portobello (Champignon di grosse dimensioni – Prataioli) al Mercato di Campagna Amica. Su una bancarella di un Produttore locale del Lazio che produce tra gli altri anche gli Shitake (il Secondo Fungo più Consumato al Mondo!)
Attualmente non mangio Carne ma il Ricordo del Filetto alla Bismark che qualche volta mi preparava mio Padre quando ero adolescente, mi ha spinto ad acquistarli. L’idea di come Cucinarli era quindi Precisa.
Alla fine invece, per le Continue Aggiunte la Ricetta ricorda di più un Hamburger alla “Completissima”.
Vediamo allora la Semplice ma Gustosa Ricetta che ricorda quest’altra mia.
INGREDIENTI PER I FUNGHI PORTOBELLO
– Funghi Portobello
– Pane Raffermo di Grano Duro
– Olive Itrane Denocciolate
– Capperi di Salina (o Pantelleria), abbondantemente Dissalati
– Noci
– Prezzemolo Fresco
– Aglio Fresco
– Olio Evo
– Pepe Nero e Verde a Mulinello
– Provola Affumicata (una Fettina Sottile)
– Uovo Bio da Allevamento Etico
– Pane di Grano Duro (per la Bruschetta)
PREPARAZIONE (Non Uso Sale)
PER IL TRITO DELLA FARCITURA
In un Robot da Cucina Tritare Grossolanemente quindi i Gambi dei Funghi, il Pane Raffermo, l’Aglio Fresco, il Prezzemolo Fresco, le Olive Itrane Denocciolate, i Capperi di Salina, i Gherigli di Noce e un Filo di Olio Evo. Mettere allora il Composto da Parte.
Ungere poi una Teglia da Forno e anche la Testa del Fungo sia Internamente che Esternamente. Farcire quindi la Testa del Fungo con abbondante Composto appena Tritato. Infornare a 200° (dipende però dal Forno).
Verso la Fine della Cottura Aggiungere anche la Fettina Sottile di Provola Affumicata. Fare cuocere ancora qualche minuto.
IMPIATTAMENTO DEI FUNGHI PORTOBELLO
Solo a Cottura Ultimata Sovrapporre l’Uovo preventivamente Cotto al Padellino. Spolverare infine con il Pepe Nero e Verde al Mulinello.
Fatto.
Impiattare accompagnando con Bruschette di Pane di Grano Duro e … che Bontà.
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Paolo Cavacece
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