Archivi tag: Curcuma

Soia: Facciamo la Maionese

Prima che i Soliti “Puristi da Tastiera” affermino che il Termine Maionese è Riferito solo all’Emulsione con il Tuorlo di Uovo, Ricordo che il suo Nome Non è Accertato se deriva dallo Scopritore o dalla Città di Provenienza (dal francese Mayonnaise o dal catalano Maonesa). Si tratta di un’Emulsione Stabile e Cremosa di un Grasso… Leggi tutto »

Carbonara Vegana ai Carciofi

Lo so che è un’altra cosa, ma la tentazione dell’imitazione è stata forte perchè da ragazzo era uno dei miei Piatti Preferiti. Il risultato però è stato Eccellente sia Visivo che Gustativo. INGREDIENTI (Tutti gli Ingredienti Bio): • Spaghetti Integrali di Grano Duro • Carciofi Romaneschi o quelli che trovate in Stagione • Latte di… Leggi tutto »

Arrosto Vegano!

SE PROPRIO NON RIUSCITE A FARE A MENO DELL’ARROSTO Non sono mai stato Favorevole alle “Emulazioni” di Alimenti Animali per coloro che sono Vegani/Vegetariani ma se serve ad “Invertire la Rotta” ogni Soluzione è Buona. Questa Ricetta di Arrosto Vegano infatti, nasce come Alternativa alla Carne anche e Soprattutto Visivamente, per Coloro che desiderano “Azzerare”… Leggi tutto »

Maionese di Verdure con Cicoria e Patate

Si avete letto Bene: Maionese di Verdure! Certo che si tratta di una “Forzatura Voluta”, in quanto l’Emulsione è stata Ottenuta dalle Verdure Usate per fare un Ottimo Brodo Vegetale, perchè in Cucina ogni Alimento deve essere Utilizzato al Massimo e non solo per una Questione puramente Economica. L’Idea mi è venuta pensando alla Cucina di… Leggi tutto »